WAKE UP CALL! WAT ZIJN WE AAN HET DOEN?
Hey Horecatijger!
WAT ZIJN WE AAN HET DOEN?
Donderdagavond.
Zes man.
19:30 aan tafel.
150 euro per persoon. (zelf voor gekozen hé)
We zijn niet zielig!
Goed gegeten. Goed gedronken.
Sfeer top.
22:15 uur. “Dit is de laatste ronde.”
Sorry?
We zitten niet in een wegrestaurant langs de A2. We zitten in een brasserie, toch???
Sinds wanneer is uiteten een speeddate?
Sinds wanneer moet het SNEL
Dus wij denken: prima. Dan lopen we nog even door.
Wijnbar 22:30.
“Sorry, we hebben de laatste ronde al gehad.”
Het is donderdag avond hé
Geen dinsdagmiddag in februari.
Geen sneeuwalarm.
Geen lockdown.
Gewoon. Een normale donderdagavond 22:30 uur!
En dan hoor je overal:
“Het is zwaar in de horeca.”
“De kosten zijn hoog.”
“Gasten blijven weg.”
“ Oeeeef de marges, wij pakken er echt niets op”
Maaruh,....
Misschien blijven ze niet weg?
Misschien stuur je ze weg.
All by yourself!
Bourgondiërs plannen geen 2,5 uur.
Die plannen een avond.
Niemand zegt dat je tot 01:55 moet wachten op die ene verdwaalde dronkenlap.
Maar zes gasten die willen blijven?
Die willen bestellen?
Die er zin in hebben?
Die na deze ervaring echt ‘never again’ terugkomen…
“Wat verschrikkelijk voor jou dat er om 22:15 nog gasten in jouw zaak durven te komen zeg”
Aldus de horeca anno 2026
Ondernemen is soms 45 minuten langer aanstaan. Niet om je ziel te verkopen. Maar om je vak eer aan te doen. Want we willen toch tof doen? Horeca is toch een vak: HE HORECATIJGER!? We zoeken toch goed gemotiveerd personeel, die het vak verstaan?!
Is dit gastvrij?
Is dit gezellig?
En als we dit verliezen…
Wat blijft er dan nog over van de horeca?
Behalve stoelen en een pinautomaat?
DE GAST IS GEEN BIJZAAK!
Ik weet óók dat gasten zich soms verschrikkelijk kunnen gedragen.
Dat drugs zelfs in restaurants 'dagelijkse kost' blijkt te zijn.
Dat respect soms ver te zoeken is.
Dat je als ondernemer je personeel moet beschermen.
Dat snap ik. Echt.
Maar we lijken door te draven.
Zo heeft personeel anno 2026 zóveel mitsen en maren, zoveel eisen en privileges,
dat je als horecaondernemer moet oppassen dat je niet sneller verzuipt in de wensen van je team
dan in die van je gasten.
Begrijp me goed:
goed personeel is goud waard. Maar zonder gast… is er geen horeca.
De gast is geen bijzaak.
De gast is de reden dat het licht aangaat.
Kleine sidenote.
Ik ga hiermee ondernemers tegen de skeentjes aan skuppen. Iets wat ik nooit doe. Wie Eindhovens Rondje volgt, weet: wij zijn er om horeca te promoten. Om te versterken. Om zichtbaar te maken wat wél goed gaat.
Dit platform is normaal gesproken geen afzeikshow. Integendeel.
En laat dat duidelijk zijn: er zijn in Eindhoven ongelooflijk veel ondernemers die het fantastisch doen.
Die gas geven. Die gastvrijheid ademen. Die snappen wat een avond uit écht betekent.
Dit artikel gaat niet over hen. Maar soms mag er ook iets gezegd worden....
Moet het gewoon even ;-)
